Hãy cộng Tìm hiểu các kiến thức, giải đáp hay về rượu nho
một. kiến thức rượu chát cơ bảnmột.1. rượu nho là gì?
rượu chát là 1 loại đồ uống với cồn đặc biệt, được tạo nên trong khoảng thời kỳ lên men nước ép nho. mặc dầu về mặt kỹ thuật, rộng rãi mẫu trái cây khác như táo, nam việt quất hay mận cũng sở hữu thể được dùng để sản xuất rượu, nhưng nếu nhãn ghi thuần tuý là “rượu vang”, điều ấy ngầm định rằng nó được làm trong khoảng nho.
một.2. Phân loại rượu nho
hiện tại đa dạng với 4 loại rượu nho chính, được đại tất cả người biết tới thức uống này là: rượu vang đỏ, rượu nho trắng, rượu chát hồng và rượu vang sủi bọt.
rượu vang đỏ (Red Wine): khiến cho từ nho đỏ, vỏ nho được giữ lại trong quá trình lên men, mang lại màu sắc đặc biệt và vị chát nhẹ, hàm lượng tannin lớn làm vị hơi gắt và nồng.
rượu chát trắng (White Wine): làm cho từ nho trắng hoặc nho đỏ đã chiếc bỏ vỏ, với hương vị tươi mát, thanh tao. Do sở hữu cất rộng rãi acid hơn, thành ra nó sẽ phá vỡ và đi xuyên qua những phân tử chất béo của món ăn.
rượu chát hồng (Rosé Wine): Lên men từ nho đỏ nhưng vỏ nho chỉ ngâm chỉ cần khoảng ngắn, tạo màu hồng nhạt.
rượu vang sủi (Sparkling Wine): có đựng khí CO2 bỗng dưng, thường được dùng để khai vị cho buổi chiêu đãi, tạo nên niềm hoan hỉ cho người tham gia.
không những thế, chúng ta còn sở hữu thể phân mẫu theo rượu đơn giống nho và rượu pha trộn (Blend):
Rượu đơn giống nho (Single-Varietal Wine)
Rượu đơn giống nho được làm cho cốt yếu từ 1 cái nho nhất mực. thường ngày, tên giống nho này sẽ được ghi rõ trên nhãn chai. thí dụ, rượu Riesling được làm cho trong khoảng nho Riesling. bên cạnh đó, mỗi đất nước mang quy định khác nhau về tỷ lệ giống nho cần với để được gọi là rượu đơn giống:
75%: Mỹ (ngoại trừ Oregon bắt buộc 90%).
85%: rất nhiều các nước phân phối rượu như Ý, Pháp, Đức, Áo, bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, New Zealand, Úc, Chile, Argentina, Nam Phi.
Rượu pha trộn (Wine Blend)
Rượu pha trộn được tạo ra bằng phương pháp kết hợp phổ quát giống nho khác nhau. Đây là cách thức truyền thống trong sản xuất rượu và vẫn được áp dụng phổ quát ở rộng rãi vùng nổi danh. thông thường, thời kỳ pha trộn diễn ra sau lúc nho lên men và ủ xong. tuy nhiên, nếu như những giống nho được pha trộn và lên men cùng nhau, sản phẩm đấy được gọi là “field blend” – tiêu biểu như rượu vang Port.
một.3. Lịch sử và nguyên cớ của rượu chát
rượu nho xuất hiện trong khoảng khoảng 6.000 năm trước Công Nguyên, với những nền văn minh cổ đại như Lưỡng Hà, người nào Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại. trong khoảng đó, rượu chát phát triển thành 1 phần quan yếu trong văn hóa và tín ngưỡng. ngày nay, các vùng phân Góc tư vấn rượu vang phối rượu nho nức tiếng bao gồm:
Pháp: Bordeaux, Burgundy, Champagne
Ý: Tuscany, Veneto, Piedmont
Chi Lê: Maipo Valley, Rapel Valley
New Zealand: Marlborough
Tây Ban Nha: Rioja
một.4. Giống nho nào được chọn làm cho rượu?
Nho dùng để làm cho rượu chát dị biệt hoàn toàn so có nho ăn thường ngày. Chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và chứa rộng rãi hạt. phần nhiều các mẫu rượu chát đều bắt nguồn trong khoảng 1 loài nho độc nhất vô nhị có cội nguồn trong khoảng vùng Caucasus, được gọi là Vitis vinifera.
Trong loài Vitis vinifera này, có hàng nghìn giống nho khác nhau, nhưng đa dạng nhất chính là Cabernet Sauvignon – 1 loại tên thân thuộc trong toàn cầu rượu chát. Sự khác biệt này không chỉ nằm ở kích thước hay cấu tạo, mà còn đề đạt chất lượng và đặc tính độc đáo của mỗi mẫu rượu vang được tạo ra.
ngoài ra, 1 số giống nho làm cho rượu chát nổi tiếng và đa dạng nhất toàn cầu sở hữu thể nói tới như Merlot, Pinot Noir, Primitivo, Chardonnay, Moscato, Syrah, Tempranillo, Negroamaro,…
một.5. thứ tự sản xuất rượu vang
để đáp ứng 1 chai rượu vang chất lượng, những nhà sản xuất phải trải qua trật tự sản xuất rượu nho với đa dạng giai đoạn khác nhau. đặc thù với mỗi chiếc rượu nho khác nhau sẽ có thứ tự khác nhau, nhưng dù là loại vang nào cũng sẽ trải qua những bước cơ bản sau:
Thu hoạch nho (Harvesting): Đây là bước trước nhất và vô cùng quan yếu, tác động trực tiếp đến chất lượng rượu chát. Nho được thu hoạch bằng tay hoặc máy, tùy thuộc vào cái rượu và triết lý sản xuất. thời khắc thu hoạch phải được chọn sao cho nho đạt độ chín tuyệt vời, sở hữu sự cân bằng tuyệt vời giữa tuyến đường, acid và hương thơm bất chợt.
Nghiền ép và tách nước nho (Crushing & Pressing): Sau khi thu hoạch, nho được nghiền để tách nước nho khỏi vỏ và hạt. Đối mang rượu nho trắng, vỏ và hạt thường được mẫu bỏ ngay tức khắc. trong khi đấy, rượu chát đỏ sẽ lên men cộng vỏ nho để tạo màu sắc và hương vị đậm đà.
Lên men (Fermentation): Đây là bước mà đường trong nước nho được chuyển hóa thành cồn nhờ men thiên nhiên hoặc men bổ sung. quá trình này thường diễn ra trong các hậu sự thép ko gỉ, săng gỗ sồi, hoặc bể xi măng, và kéo dài từ vài ngày tới vài tuần, tùy thuộc vào mẫu rượu chát.
kien-thuc-ruou-vang-co-ban-7
Lão hóa (Aging): Sau khi lên men, rượu được chuyển sang những cỗ áo gỗ sồi, hậu sự thép hoặc chai để lão hóa. thời gian lão hóa với thể kéo dài trong khoảng vài tháng tới vài năm, giúp rượu vững mạnh hương vị phức tạp và mượt mà hơn.
Lọc và ổn định (Filtering & Stabilization): Trước khi đóng chai, rượu được lọc để loại bỏ tạp chất và ổn định để giảm thiểu sự thay đổi không mong muốn trong chai.
Đóng chai và ủ trong chai (Bottling & Aging in Bottle): cuối cùng, rượu được đóng vào chai, gắn nhãn và tiếp tục ủ trong chai trước khi được phân phối ra thị trường. quá trình này giúp rượu hoàn thiện và sẵn sàng để thưởng thức.
một.6. những yếu tố tác động tới hương vị rượu vang
Để hiểu được 1 chai rượu chát, bạn cần biết những nhân tố ảnh hưởng tới hương vị của nó:
Giống nho: Là nhân tố quan yếu nhất, mỗi giống nho mang đến đặc điểm riêng về hương vị, độ chua và cấu trúc.
Vùng trồng nho: Đất, khí hậu, độ cao và điều kiện môi trường của từng vùng sẽ tạo nên sự dị biệt cho rượu.
quy trình sản xuất: từ thời kì ủ, loại cỗ ván gỗ sồi tiêu dùng cho tới cách lên men đều ảnh hưởng mạnh mẽ đến chất lượng rượu.
thời gian ủ rượu: rượu nho mang thể tăng trưởng hương vị phức tạp hơn theo thời kì ví như được bảo quản đúng bí quyết.